Du 47 dans nos assiettes

Le Conseil départemental de Lot-et-Garonne s’engage, depuis presque 15 ans, pour servir aux collégiens des repas à base de produits frais, locaux et bio, avec le programme « Du 47 dans nos assiettes ».

Local et bio
Ce programme vise à lutter contre le gaspillage alimentaire, servir des plats équilibrés, améliorer la qualité des repas proposés, valoriser notre agriculture en privilégiant les circuits courts et en favorisant l’introduction de produits locaux et frais. Et c’est un succès : 100 % des collèges publics du Lot-et-Garonne sont désormais labellisés « Établissement bio-engagé », une première en Nouvelle-Aquitaine, avec au moins 24 % de produits issus de l’agriculture biologique dans les repas scolaires (et jusqu’à 40 % dans certains établissements !).
Et 100 % des produits frais servis sont d’origine locale (dont 80 % de Lot-et-Garonne et Départements limitrophes). La mise en place d’un groupement d’achat départemental mobilisant 300 producteurs et éleveurs lot-et-garonnais a permis d’atteindre ces objectifs ambitieux et de contribuer à l’économie locale.

Depuis 2022, le Département s’engage à plafonner le coût du repas des demi-pensionnaires dans les collèges publics avec un tarif unique (2,50 € maximum pour les familles en cette rentrée), alors que le coût de production réel d’un repas est de 9,24 € (matières premières, frais de personnel, coûts de l’énergie).

Équilibré
Chaque collège dispose d’un plan alimentaire validé par une diététicienne. Les menus sont établis sur 20 repas successifs pour alterner et diversifier les aliments.
Composé d’une entrée, un plat, un accompagnement, un laitage et un fruit, le plateau du demi-pensionnaire est varié et équilibré.

Moins jeter ! 
Nos chefs cuisinent des produits de qualité et adaptent les quantités selon les appétits pour limiter les restes. La qualité des produits, la maîtrise des volumes commandés et préparés et l’éducation des élèves au goût, ont permis de faire baisser de 70 % le gaspillage alimentaire.

Aujourd’hui, cette démarche est reconnue au niveau national. En effet, le Département a reçu le 27/11/2018 pour ce programme le Territoria d’argent, prix décerné par l’Observatoire national de l’innovation territoriale. Ce prix permet  de mettre en lumière des initiatives locales exceptionnelles et de repérer les bonnes pratiques. Cette récompense nationale distingue ainsi l’initiative du Département qui mène une politique reconnue comme originale et novatrice, au service de l’intérêt général, des établissements et des élèves, mais également du développement local et des filières de production.
L’association nationale des Ecomaires a également remis le 12/03/2019 un de ses trophées à ce programme dont le caractère novateur et l’impact sur les circuits courts et l’approvisionnement de proximité, la réduction de l’empreinte carbone, les effets bénéfiques sur la santé des élèves grâce à la qualité des produits frais commandés et à leur traçabilité sont désormais largement reconnus.

 

• salade d'été aux lentilles corail (pdf - 415 ko),
• houmous ou purée de pois chiches (pdf - 409 ko),
• brownie revisité (pdf - 606 ko),
• rillettes de truite aux haricots blancs (pdf - 539 ko),
• mousse au chocolat végé (avec le jus des pois chiche) (pdf - 340 ko),
• panecake aux lentilles corail (pdf - 530 ko).